1 patlidžan

Sol i svježe mljeveni crni papar

1 tikvica

1 crvena paprika

1 zelena paprika

1 luk

2 velike rajčice

60 ml (4 jušne žlice) maslinovog ulja

1 zgnječen režanj češnjaka

225g spiralne integralne tjestenine

15 ml (1 jušna žlica) octa

2,5 ml (1/2 čajne žlice) gorušice (senf) u prahu

Način rada

Patlidžan narežite na ploške debele 1 cm. Obilno ih pospite solju i odložite na 30 minuta.

U međuvremenu, oštrim nožem očistite tikvicu i narežite na ploške debele 5 mm. Odložite.

Raspolovite paprike, te uklonite i bacite jezgru i sjemenke. Oštrim nožem narežite papriku na tanke rezance.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Odložite.

U kožu rajčica urežite maleni križić, te ih uronite u vrelu vodu na 30 sekundi. Izvadite rajčice i pažljivo im ogulite kožu. Narežite ih na 8 komada, te izvadite sjemenke. Odložite.

30 ml (2 jušne žlice) maslinovog ulja zagrijte u tavi za prženje i dodajte luk. Lagano pržite dok ne postane proziran, ali ne da dobije boju.

Dobro isperite sol s ploški patlidžana, osušite ih papirnatim ubrusom i narežite na ploške.

Luku dodajte narezani patlidžan, tikvicu, paprike, rajčice i češnjak, te 20 minuta pržite na jako laganoj vatri, dok malo ne omekšaju, povremeno miješajući. Začinite solju i paprom, maknite s vatre i pustite da se ohladi.

Spiralnu tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipućom vodom. Dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok ne bude al dente. Tjesteninu isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite.

U malenoj zdjeli izmiješajte preostalo maslinovo ulje, ocat i gorušicu. Začinite solju i paprom.

Tjesteninu i ohlađeno povrće stavite u zdjelu za posluživanje i zalijte preljevom. Dobro protresite kako bi se preljev ravnomjerno rasporedio. Poslužite dobro rashlađeno.

Prijedlog za serviranje

Poslužite uz svježi, hrskavi francuski kruh.

Napomena

Upotrijebite 2 poriluka umjesto luka. Englesku gorušicu možete zamijeniti integralnom.

Umjesto maslinovog ulja možete upotrijebiti ulje začinjeno čilijem ili biljem.

Savjet

Pazite da patlidžan dobro isperete jer će salata inače biti previše slana.

Salata od tikvica

U ovoj zdravoj salati tanko narezane tikvice služe kao kontrast okusu makarona. Punjene zelene masline jelo čine pikantnim.

Vrijeme pripremanja: 10 minuta • Vrijeme kuhanja: 5 minuta • Za 4 osobe

Sastojci

225g makarona 4-5 tikvica, narezanih na tanke ploške

Sol 8 narezanih punjenih zelenih maslina

4 rajčice 90 ml (6 jušnih žlica) preljeva

Način rada

Makarone stavite u veliku posudu i prelijte kipućom vodom. Dodajte malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok ne bude al dente. Isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite. Odložite.

Na vrhu svake rajčice urežite maleni križ i uronite ih u vrelu vodu na 30 sekundi. Šupljikavom žlicom izvadite ih iz vode.

Oštrim nožem pažljivo ogulite blanširane rajčice pa ih narežite.

U velikoj zdjeli pomiješajte makarone, rajčice, tikvice, masline i preljev. Držite u hladnjaku do 30 minuta prije posluživanja.

Prijedlog za serviranje

Poslužite uz svježi integralni kruh ili uz vrući kruh od češnjaka.

Napomena

Upotrijebite 450 g narezanih gljiva umjesto tikvica. Zelene masline zamijenite crnima kojima ste izvadili koštice. Umjesto francuskog preljeva upotrijebite majonezu s okusom limuna.

Savjet

Ako želite, tikvice se mogu 1 minutu blanširati u kipućoj vodi, a zatim ocijediti i ohladiti prije miješanja s ostalim sastojcima salate.

Torcello salata od špageta

Ukusna kombinacija tjestenine, tune i šunke, s dodatkom začinjenog preljeva.

Vrijeme pripremanja: 20 minuta, plus 30 minuta za počivanje • Vrijeme kuhanja: 8-12 minuta • Za 2 - 4 osobe

Sastojci

250 g špageta 5 ml (1 čajna žlica) paste od inćuna

15 ml (1 jušna žlica) biljnog ulja 15 ml (1 jušna žlica) limunova soka

150 g tune iz limenke 5 ml ( 1 čajna žlica) šećera

200 g kuhane šunke Sol i svježe mljeveni crni papar

30 ml (2 jušne žlice) kapara, ocijeđenih 125 ml maslinovog ulja

1 žutanjak 15 ml (1 jušna žlica) nasjeckane svježe mješavine bilja

Način rada

Razlomite špagete na manje komade i stavite ih u veliku posudu s malo posoljenom vodom i biljnim uljem. Promiješajte.

Kuhajte u skladu s uputama na omotu, oko 8 do 12 minuta ili dok ne budu al dente. Nekoliko puta kušajte da se ne bi prekuhali. Skuhane ocijedite, isperite pod hladnom vodom, ponovno ocijedite i ostavite da se ohlade.

Ocijedite i razlomite tunu, a šunku narežite na tanke rezance. Ohlađene špagete, tunu, šunku i kapare stavite u zdjelu i protresite kako bi se sve dobro promiješalo.

Za preljev, u zdjeli miješajte žutanjak, pastu od inćuna, limunov sok, šećer, sol i papar dok ne dobijete gustu smjesu, a zatim postupno dodajte maslinovo ulje. Umiješajte nasjeckano bilje.

Stavite preljev na mješavinu tjestenine i dobro protresite. Neka 30 minuta počiva prije posluživanja, da bi se okusi pomiješali.

Prijedlog za serviranje

Poslužite uz svježi kruh ili pecivo.

Napomena

Umjesto kapara upotrijebite nasjeckane kisele krastavce. Tunu možete zamijeniti lososom iz limenke.

Savjet

Ako koristite kapare iz rasola (slana voda), isperite ih i dobro ocijedite prije uporabe, kako biste uklonili što više rasola.

Salata od gljiva i tjestenine

Gljive su uvijek izvrsne u salati, a ovaj recept, u kojem su u kombinaciji s integralnom tjesteninom, nije nikakav izuzetak.

Vrijeme pripremanja: 10 minuta, plus 1 sat za mariniranje • Vrijeme kuhanja: 10 minuta • Za 4 osobe

Sastojci

75 ml (5 jušnih žlica) maslinovog ulja Sol i svježe mljeveni crni papar

Sok od 2 limuna 225g gljiva

5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg bosiljka 225 g integralne tjestenine

5 ml (1 čajna žlica) nasjeckanog svježeg peršina Grančice svježeg bosiljka, za ukrašavanje

Način rada

U velikoj zdjeli vilicom pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, bilje, sol i papar.

2 Gljive narežite na tanke ploške i dodajte preljevu, te dobro promiješajte.

Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i odložite na hladnom mjestu barem 1 sat.

Tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte kipućom vodom. Začinite s malo soli i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok malo ne omekša. Isperite tjesteninu pod hladnom vodom i dobro je ocijedite.

Tjesteninu stavite u marinirane gljive i preljev od limuna, te dobro promiješajte.

Ako je potrebno, popravite začine, a zatim rashladite prije posluživanja. Ukrasite grančicama svježeg bosiljka.

Prijedlog za serviranje

Poslužite na listovima zelene salate s hrskavim francuskim kruhom.

Napomena

Upotrijebite mješavinu gljiva. Umjesto integralne tjestenine možete upotrijebiti bijelu ili miješanu tjesteninu

(npr. tjesteninu s rajčicom ili špinatom).

Špageti zapečeni u pećnici

Jednostavno, omiljeno jelo - idealno za obiteljski obrok radnim danom.

Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 30 minuta • Za 4 osobe

Sastojci

225g kuhanih integralnih špageta 5 ml (1 čajna žlica) sušenog origana

Rajčice iz 2 limenke od 400 g, Sol i svježe mljeven i crni papar

grubo nasjeckane 115g cheddar sira

1 nariban veliki luk 30 ml (2 jušne žlice) naribanog parmezana

Način rada

Namažite 2 manje vatrostalne zdjele i u svaku stavite četvrtinu špageta.

Odozgo raširite rajčice.

Dodajte luk, pospite origanom i začinite solju i paprom. Promiješajte.

Tanko narežite cheddar sir i složite na mješavinu špageta.

Pospite parmezanom i pecite na 180°C /plinska pečnica na 4/ oko 25 do 30 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Poslužite vruće.

Prijedlog za serviranje

Poslužite uz topli kruh od češnjaka ili začinskog bilja.

Napomena

Upotrijebite obične špagete umjesto integralnih. Crvenim leicester sirom zamijenite cheddar.

Savjet

Ovo se jelo može peči u jednoj velikoj vatrostalnoj zdjeli, ali vrijeme pečenja treba produljiti za oko 10 minuta.

6 komada zelenih ili integralnih lazanja

30 - 45 ml (2 - 3 jušne žlice) maslinovog ulja<

2 sitno nasjeckana luka

2 zgnječena režnja češnjaka

2 narezana velika patlidžana

1 tikvica, narezana na tanke ploške

1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana

1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana Nasjeckane rajčice iz limenke od 400 g

30 - 45 ml (2 - 3 jušne žlice) pirea od raj੭ice

Malo juhe od povrća

Sol i svježe mljeveni crni papar

Za bijeli umak

25 g maslaca

25g integralnog brašna

300 ml toplog mlijeka

40 g naribanog parmezana

Grančice svježeg peršina, za ukrašavanje

Način rada

Kuhajte lazanje u kipućoj, posoljenoj vodi oko 12 do 15 minuta. Uronite u hladnu vodu da biste spriječili da se prekuhaju ili zalijepe.

Zagrijte ulje u tavi za prženje, te pržite luk i češnjak dok ne omekšaju.

Dodajte patlidžan, tikvicu i paprike te pirjajte dok ne omekšaju, povremeno miješajući.

Dodajte rajčice zajedno sa sokom i pire od rajčica, te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, povremeno miješajući. Možda će trebati dodati malo juhe. Začinite prema ukusu i odložite.

Bijeli ćete umak napraviti tako što ćete rastopiti maslac u malenoj posudi. Dodajte brašno i kuhajte 1 minutu, miješajući.

Polako dodajte toplo mlijeko, neprestano miješajući, pustite da provri i kuhajte na laganoj vatri oko 3 minute. Maknite s vatre.

Namažite duboku vatrostalnu posudu. Slažite slojeve ratatouillea i lazanja, počinjući s povrćem, a završavajući s lazanjama.

Prelijte bijelim umakom i odozgo pospite parmezanom.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 18O°C /plinska pećnica na 4/ oko 35 minuta, dok ne nabubri i dobije zlatnosmedu boju

Prije posluživanja ukrasite grančicama peršina. Poslužite toplo.

Prijedlog za serviranje

Poslužite uz hrskavo pecivo i zelenu salatu.

Napomena

Ako ne možete nabaviti patlidžane, upotrijebite 225 g narezanih gljiva. Rajčice iz limenke možete zamijeniti sa 450 g svježih rajčica, oguljenih i nasjeckanih. Uzmite 3 do 4 poriluka umjesto luka.

Špageti s umakom od tune i dagnji

Jednostavan i brz umak od ribe i plodova mora za slasni obrok nakon posla.

Vrijeme pripremanja: 15 minuta • Vrijeme kuhanja: 25 minuta • Za 4 osobe

Sastojci

250 g rajčica Sol i svježe mljeveni crni papar

Limenka dagnji od 200 g 30-45 ml (2 - 3 jušne žlice)

375 g tune iz konzerve sitno nasjeckanog svježeg peršina

4 režnja češnjaka 400 g špageta

30 ml (2 jušne žlice) maslinovog ulja 15 ml (1 jušna žlica) suncokretovog ulja

Način rada

Rajčice uronite u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim ih stavite u hladnu vodu. Ogulite ih, a meso narežite na komade. Odložite.

Ocijedite dagnje i tunu, a tunu vilicom razmrvite. Sitno nasjeckajte češnjak. Odložite.

Zagrijte ulje u tavi, dodajte češnjak i pržite dok ne omekša, miješajući.

Dodajte rajčicu i pirjajte 5 minuta, a potom dodajte dagnje, tunu i malo tekućine iz limenke dagnji. Dobro promiješajte i kuhajte 5 minuta dok se sve dobro ne zagrije, često miješajući.

..:: SADRŽAJ -:- JELA OD TJESTENINE ::..

Ljetna salata od tjestenine

Salata od tikvica

Torcello salata od špageta

Salata od gljiva i tjestenine

Špageti zapečeni u pećnici

Ratatouille lazanje

Špageti s umakom od tune i dagnji